Tradition 2022

AOC - Vin Bio

VIGNOBLE

Région : Loire - Zone Coteaux de l'Aubance.

Climat : Océanique. Exposition nord est.

Sol : Argilo schisteux et graviers sur schistes bleus

Cépage : Chenin   

Age moyen des vignes : 35 ans

Rendement : 30 hl/ha

VINIFICATION

Vendanges : Manuelles. 4 passages dans les vignes, (vendange 100 % botrytisée)

Vinification : Fermentation alcoolique en barrique de 400 l, Bâtonnage toutes les 2 semaines

Elevage : En barrique de 400 litres pendant 12 mois (1/3 fût neuf et  2/3 fût d'un vin)

DECOUVERTE SENSORIELLE (proposée par Didier Coutenceau - Oenologue)

Nez complexe de fruits confits (abricot, coing) de floral suave tannins d'agrumes de tabacs et épices douces. Bouche onctueuse, délicieusement généreuse, superbe présence aromatique. Très belle harmonie de volume gustatif et de tonique structure, de velouté et de vigueur, de présence et de persistance. Très beaux reflets de ses terroirs et millésime laissant augurer un avenir serein.

ACCORD METS - VIN  

Vin suffisamment somptueux pour lui réserver une dégustation en « tête-à-tête » sans accompagnement pour jouir de sa quintessence. Ces deux grands liquoreux du Domaine des Rochelles accompagneront à merveille vos foies gras et vos poissons en sauces crémés (brochet, sandre).

Température de service : 11°C

POTENTIEL DE GARDE   

Ce vin évoluera tranquillement sur 2 à 20 ans.

Il peut également être dégusté dès à présent.